Viata din Emirate

Cum este viata in Emirate, ce lucruri noi am descoperit aici, care sunt diferentele intre un trai si altul, intre mentalitati, obiceiuri si traditii.

Archive for the month “April, 2014”

Kunafah- un desert cu taietei

 

Kunafah, un desert foarte cunoscut in aceasta zona, ca de altfel in toate tarile arabe, este de fapt o alta tentatie culinara care odata incercata te poarta cu siguranta pe calea pierzaniei (odata testata, pierderea siluetei este garantata). Dar orice poate fi testat si consumat cu moderatie iar kunafah trebuie neaparat incercata. Ca mai toate dulciurile arabesti si kunafah este foarte , foarte dulce, dar daca va incumetati sa o faceti acasa, cantitatea de zahar poate fi controlata (nu e musai de respectat reteta, se poate trisa deoarece intentia este buna). Pozele pas cu pas pentru prepararea acesteia le postez mai jos, acum sa trecem la esenta , si anume reteta.

Este nevoie in primul rand de niste taietei speciali (in supermarket se gasesc la sectiunea alimentelor inghetate pentru ca nu sunt uscati precum pastele)- Kunafah, branza akawi (care se gaseste doar sarata si de aceea se va lasa in apa o zi intreaga, schimband apa la fiecare cateva ore), unt, zahar, fistic maruntit si putina apa.

Prima data taieteii se pun in robotul de bucatarie impreuna cu putin unt si se maruntesc (eu am folosit 250 gr de taietei si 100 gr unt) dupa care se scot pe o farfurie intinsa (sau se pun intr-un bol, dupa cum e mai comod) si se amesteca bine, astfel incat sa fie bine acoperiti cu unt. Se pun intr-o tava, se aseaza si se apasa bine dupa care se pun pentru 15-20 minute in cuptor la for mediu (pana prind o culoare aurie-maronie aproape). Intre timp branza se scoate din apa, se stoarce bine si se da pe razatoare. Se prepara un sirop dintr-o cana de zahar si o jumatate de cana de apa. Se fiebe pana devine un lichid mai gros.

Se scot taieteii de la cuptor, se acopera cu branza maruntita si se pun iar la cuptor pentru inca 15-20 de minute (sau pana ce branza s-a topit). Dup ace este gata, se scoate din cuptor, se acopera cu o farfurie intinsa si se intoarce astfel in cat branza sa fie la baza iar taieteii sus. Se toarna siropul de zahar pe deasupra (atat cat doriti, in functie de cat de dulce va place). Se decoreaza cu fistic maruntit sau cu muguri de pin. Se lasa sa se raceasca si este gata. Nu e chia rasa de greu, nu?

Retetele bineinteles variaza, in unele se adauga gris la taietei, unele folosesc gris in loc de taietei sau o combinatie de branza akawi si urda. Depinde de zona, gusturi si obiceiuri. Vorba aceea “cate bordeie, atatea obiceie”.

kunafah1kunafah2kunafah3kunafah4kunafah5kunafah6

A avea sau a nu avea :”Wasta”

Fiecare loc si tara isi are obieciurile, practicile si cutumele sale; peste tot intalnim “asa da” – “asa nu” sau un fel de “asa stau lucrurile aici”.

Un fenomen, poate ciudat pentru un nou- venit, dar un fenomen cu care toti se obisnuiesc, ba unii chiar il folosesc este cel numit “wasta”. Se traduce drept influenta, autoritate, persoana de mijloc (mijlocitor), ideea este ca acest “wasta” se refera la acea persoana care te poate ajuta sa-ti atingi un scop. Este diferit de mita, cu toate ca exista si cazuri in care si banii au fost prezenti dar probabil ca cel mai apropiat termen ar fi cel de “pile si relatii”. Sistemul wasta cam functioneaza peste tot, este stiut de toata lumea si nu prea exista o lege sau cineva care sa-l pedepseasca.

Primul exemplu de” wasta” care imi vine in minte este nationalitatea. Nu este o persoana in acest caz, dar nationalitatea, respectiv pasaportul pe care il detii iti poate servi drept “wasta” atunci cand esti in cautarea unui job, de exmplu. Este lucru foarte bine stiut ca in multe cazuri ceea ce primeaza este nationalitatea, apoi pregatirea profesionala, experienta etc.. Un alt exemplu ar fi limba araba. Daca aveti un prieten/a cunoscator al acestei limbi, sa-l tineti aproape pentru ca v-ar  putea ajuta in multe situatii, iar daca o “rupeti” putin in araba e si mai bine…iar daca cunoasteti limba, deja aveti wasta in buzunar.

“Wasta” functioneaza pe principiul “a cunoaste persoana potrivita din locul potrivit”, un fel de “relatie” care sa te ajute sa atingi un scop personal. In momentul in care ai apelat la “wasta”, te poti astepta ca si persoana respectiva sa apeleze la tine tot din aceleasi considerente, de “wasta”. Poate fi vazut acest fenomen si ca un fel de “networking”, dar la un alt nivel . Poti apela la “wasta” nu doar cand esti in cautarea unui job dar si cand doresti sa iei permisul de conducere, te lupti cu birocratia serviciilor de telecomunicatii sau esti in cautarea unei scoli pentru copii. Fenomenul este prezent peste tot, in toate domeniile si este cunoscut de catre toti. Ca este acceptat sau nu de toata lumea, asta este partea a doua. Dar functioneaza.

Data viitoare cand cineva va ofera cartea de vizita, nu o aruncati imediat…nu se stie cand veti avea nevoie de “wasta”.

Post Navigation