Viata din Emirate

Cum este viata in Emirate, ce lucruri noi am descoperit aici, care sunt diferentele intre un trai si altul, intre mentalitati, obiceiuri si traditii.

Archive for the month “May, 2012”

Peste cu Cous-Cous

Pentru mine personal o reteta cu peste insemna pana nu demult peste fie prajit, fie facut pe grill fie la cuptor. De cele mai multe ori cu garnitura de cartofi sau cu salata; insa zilele astea m-am hotarat sa incerc o altfel de reteta cu peste; asa ca dupa intense cautari am gasit doua retete pe care le-am combinat (am luat doar ceea ce mi-a placut mie 🙂   ) si le-am adaptat intr-una care m-am hotarat sa o pastrez. A rezultat in final o reteta foarte aromata de peste cu sos si cous- cous.

Imi place cous-cousul pentru ca este mai usor decat orezul (da, aici se mananca foarte mult orez), merge bine cu o mancare care are si putin sos, nu este precum pastele (desi la urma urmei este un tip de paste) si se prepara destul de repede, fara prea multe batai de cap.

Deci am preparat un sos cu rosii; am pus o ceapa la calit (taiata marunt), am adaugat 1 lingurita pasta de ardei iuti iar intre timp in robotul de bucatarie am pasat 3 rosii mari cu 5 catei de usturoi. Am adaugat rosiile si usturoiul la ceapa care s-a calit putin dupa care la sos am pus aprox.1 lingurita condiment Arabic Mix.

Pestele dezosat, taiat cuburi mai mari l-am adaugat cand sosul a fost aproape gata. In final am presarat putin coriandru proaspat si l-am servit cu cous-cous. O reteta destul de rapida si fara prea multe batai de cap.

😉

 

Advertisements

Oud- o esenta fara egal in lumea parfumurilor

Oud, un “parfum” poate prea putin cunoscut in lumea vestica (sau cel putin la noi) este o esenta care poate surprinde sau chiar soca simturile olfactive ale “necunoscatorilor”. Este present sub diferite forme (rasina in forma sa pura), parfum concentrat (care se vinde in recipient de 3-5 ml si care este foarte scump), parfum intr-o forma uleioasa (perfume oil care este la fel de puternic insa se vinde in recipiente mai mari 30- 50 ml), betisoare parfumate care se ard sau sub form unor chipsuri care se ard insa pe carbuni incinsi.

In mod normal acest parfum (nici nu stiu daca e corect sa fie numit parfum) provine de la scoarta unui copac (agarwood) amestecata cu rasina acestuia. Acest copac in momentul in care este infectat cu un fel  de ciuperca (mucegai) pentru a se proteja, produce o rasina parfumata. In momentul in care se recolteaza aceasta rasina sunt taiate doar acele parti care au fost infectate. Parfumul in forma sa finala se obtine prin distilare. Aroma parfumului se imbunatateste odata cu trecerea timpului.

Agarwood este cel mai scump lemn din lume la fel si uleiul acestuia (este nevoie de 20 kg de lemn pentru a produce doar 12 ml de ulei). Unii spun ca oud-ul de cea mai buna calitate provine de la copacii care au o varsta mai mare de 100 de ani. Azi un kg de oud costa aproximativ  12,000 de dirhami (aprox 3,000 de euro) insa pretul poate sa ajunga si pana la 200,000 de dirhami pt un kg de cea mai buna calitate.

Parfumul, sub aceasta forma de Oud a fost folosit inca din vechime in China antica, Vietnam, Burma, India, etc.

Varianta comerciala este una de parfum fara alcool, cu miros foarte puternic cu nuante de lemn de sandal la care sunt adaugate arome de scortisoara, mosc, iasomie, sofran sau fructe.

Imaginile de mai jos sunt oud sub forma sa de rasina.

 

Biryani

Biryani este un fel de mancare destul de raspandit in Emirate si asta datorita faptului ca majoritatea populatiei straine este formata din indieni si pakistanezi. Desi azi acest fel de mancare este atribuit sub-continentului Indian in realitate este originar din Iran. Se regaseste sub multe forme fie cu pui, carne de miel, peste sau numai cu legume. Aproape fiecare regiune din sub-continentul Indian isi are propria reteta de Biryani si propriul mod de a-l servi.

Mie personal imi place cel cu pui si foarte picant si cateodata ma incumet sa-l si  gatesc . Folosesc urmatoarele:

 -pui (pulpe de pui)

– 2 ceape (una mare si una mai mica)

– 2 ardei iuti (din aceia micuti si subtiri, dar care sunt ca focul)

– 2 cani orez basmati

– 2 rosii

– ghimbir (o radacina cam de vreo 3-4 cm)

– 1 legatura coriandru verde

– 1 iaurt (mic)

Condimente:

–  1 lingurita scortisoara

– 1 lingurita coriandru uscat

-1/2 lingurita cardamom uscat

– 1 lingurita Garam Masala

 Pun carnea de pui sa fiarba cu 2 lingurite de turmeric, la fel si orezul pe care il sa se gateasca numai pe jumate.

Separat pun ceapa mica taiata fidelute in ulei pana se caramelizeaza dupa care o scot pe o farfurie acoperita cu un servet de bucatarie sa se scurga de ulei.

Pun ceapa mare, taiata marunt, in ulei impreuna cu ardeii iuti si las sa se caleasca putin dupa care adaug ghimbirul si condimentele uscate. Dupa vreo 2-3 minute adaug rosiile taiate cubulete si las totul vreo 5 minute sa se gateasca. Adaug iaurtul amestecand continuu dupa care adaug carnea de pui si mai apoi orezul pe jumatate gatit. Adaug apa indeajuns insa sa nu treaca peste orez (cat sa fie la acelasi nivel).  Adaug ceapa caramelizata si acoper cu un capac si las totul la foc  mediu-mic pana ce orezul este fiert in totalitate.  La final presar pe deasupra coriandrul verde taiat marunt. Se poate servi cu salata sau cu iaurt.

Ras al Khaimah, emiratul “varfului de cort”

Ras al Khaimah este un alt emirat din confederatia celor sapte emirate situat pe tarmul Golfului Persic, a carui denumire tradusa in limba romana inseamna “varful cortului”. In trecut emiratul era cunoscut sub numele de Julphar si a fost o buna perioada de timp sub dominatie britanica.

Azi micul emirat incearca sa se evidentieze prinintermediul turismului si al industriei (este un mare producator de ciment si material de constructive – intamplarea face ca intr-un magazine de profil din Romania am vazut gresie si faianta cu logo-ul RAK- ….ce mica e lumea asta mare…..)

Este un emirat linistit zic eu, potrivit pentru acele momente cand iti doresti liniste si calm. Sunt o multime de hoteluri si resort-uri turistice deci o gramada de posibilitati pentru a alege. Doua orasele pe care le voi aminti  sunt Jazirat al Hamra (un fel de insulita cu o gramada de proiecte imobiliare)si Masafi, foarte cunoscut aici pentru apa Masafi.

Orasul Ras al Khaimah este destul de micut, oarecum lipsit de opulenta, aglomeratia si traficul din Dubai sau Abu Dhabi dar pare mai “respirabil”. La fel ca si Fujeirah muntele este foarte aproape de apele golfului iar pe unele creste in timpul iernii s-au inregistrat usoare caderi de zapada (de vreo doua ori- cam ceea ce noi romanii am numi usoare fulguieli, insa aici e minune mare).

Post Navigation